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（中央社記者張茗喧台北20日電）不少糖尿病患者僅知對糖份要忌口，卻不知鹽、油也會增加心血管疾病風險，營養師今公布糖尿病4大飲食陷阱，看似清淡的貢丸湯、炒清菜、炒飯等，都隱藏高鈉高油危機。 根據國健署調查，18歲以上糖尿病盛行率約為11.8%，截至今年糖尿病患人數已突破227萬人，更高居十大死因第5名，在台灣每5名糖尿病患者就有1人死於心血管疾病，是糖尿病患所有併發症中，發生率最高的疾病。 糖尿病關懷基金會執行長蔡世澤今天表示，近期進行「糖尿病患對影響心血管併發症之營養認知調查」，發現糖尿病患者及照護者重視腎變、視網膜病變遠遠高於容易致死的心血管併發症。 蔡世澤說，高油、高鈉是增加心血管疾病重要因素，過多油脂會造成血管堵塞，超標的鈉則會導致血壓飆高以及血管彈性疲乏、硬化，增加心血管疾病發生，但調查卻顯示，超過8成糖尿病患者不知每天能攝取多少鈉，近6成根本不會注意每餐吃了多少油。 榮新診所營養師李婉萍指出，不少飲食看似健康，實際上卻隱藏高油、高鈉飲食陷阱，例如清淡的貢丸湯，小小一碗鈉含量就近逼1000毫克，一盤炒飯鈉含量介於1000到3000毫克之間，幾乎超過一天所需的2300毫克攝取量。 吃青菜雖然健康，但不少人愛吃的炒青菜多會用到2、3匙油，相當於30至45公克油脂，和炸雞的油脂含量不相上下；鍋貼內餡則因多選用較油的五花肉，加上用油煎，平均10顆鍋貼就有35公克油脂，已超過每天所需60公克的一半。 降低糖尿病患者心血管疾病風險，糖尿病關懷基金會提出「三少一多」飲食原則，包括「少油」每日脂肪攝取應低於60公克、「少糖」每日糖份攝取應低於45公克、「少鹽」每日鈉攝取量應低於2300毫克，相當於6公克鹽、「多纖」每日膳食纖維攝取量應達到25公克/1800大卡。1051020
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